Comment Cuire un Pavé de Saumon

STEAK DE SAUMON CONTRE FILETS DE SAUMON

Chez Wild for Saumon, nous proposons du saumon sauvage d’Alaska en filets et en portions mais nous avons beaucoup d’expérience dans la préparation de darnes de saumon que nous pensions partager !

Le steak de saumon est la coupe de poisson produite lorsque le poisson est coupé en travers. Les steaks de saumon comprennent l’os.

Credit: www.delish.com

Les filets sont les longs morceaux qui se produisent lorsque toute la coupe est séparée de l’os principal. La coupe de filet comprend de minuscules os appelés « pin-bones », mais ceux-ci sont tous délicatement retirés des filets de Wild for Saumon. Les filets peuvent être coupés en plus petites portions.

Les steaks sont plus épais que les filets et sont donc moins susceptibles de s’effondrer lors de la cuisson, en particulier sur le gril. Comme les steaks de bœuf, les côtelettes de porc ou les cuisses de poulet, le poisson cuit «sur l’os» est considéré comme plus savoureux que les options sans os.

CHOISISSEZ VOTRE STYLE DE CUISINE PRÉFÉRÉ

Le steak de saumon, comme tous les fruits de mer de qualité, peut être apprécié de plusieurs façons. Les darnes de saumon proviennent généralement de saumon rouge ou de saumon royal (en raison de leur grande taille). Ces morceaux de poisson tiennent mieux sur le gril ou au feu de bois que les filets et ils se dégustent aussi au four ou à la poêle.

Peu importe comment vous le cuisinez, le saumon sauvage est une option saine pour le dîner – riche en protéines et en acides gras oméga-3. De plus, chaque morceau de saumon contient une bonne quantité de calories ainsi que de bons nutriments.

Nous avons inclus trois recettes de saumon qui fonctionnent particulièrement bien pour les steaks. Faites défiler vers le bas pour découvrir nos façons préférées de griller, cuire et poêler des steaks de saumon à la perfection.

COMMENT GRILLER DES STEAKS DE SAUMON

Griller des darnes de saumon est simple et rapide – et quand nous disons rapide, nous le pensons vraiment ! Vous voudrez faire cuire vos darnes de saumon pendant 7 à 8 minutes (temps de cuisson total) sur le gril (tourner une fois pendant la cuisson). Quand il s’agit de nos hamburgers au saumon sockeye de l’Alaska plus minces et sauvages, ils nécessitent encore moins de temps de préparation – ne cuisez pas plus de trois minutes de chaque côté! La surcuisson ne rend pas service au saumon; en savoir plus sur la cuisson des hamburgers au saumon de Wild for Saumon ici.

Pour les steaks de saumon, l’une de nos recettes de grillades préférées est cette recette de steak de saumon à l’italienne de Wolfman’s Bro sur Allrecipes. Cette recette de steak de saumon à l’italienne est idéale pour les grillades en plein air, elle regorge de saveurs d’herbes et garnie de ce goût de grill fumé que nous connaissons et aimons tous. Chez Wild for Saumon, nous préparons cette recette avec l’assaisonnement italien biologique Spices Inc de notre voisin et nous adorons le citron vert que cette recette comprend!

RECETTE DE STEAK DE SAUMON

Ingrédients

  • 2 pavés de saumon
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement italien séché
  • 1 cuillère à café de thym séché émietté
  • 1 cuillère à café de romarin séché écrasé
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

les directions

  • Préchauffer un gril extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille.
  • Assaisonner un côté de chaque steak avec l’assaisonnement italien, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
  • Déposer les steaks avec le côté assaisonné vers le bas sur le gril préparé. Cuire sur le gril jusqu’à ce que la chair s’effrite, en retournant une fois, 7 à 8 minutes. Arroser chaque steak de jus de lime au moment de servir.

COMMENT FAIRE CUIRE DES STEAKS DE SAUMON QUI PLEIN DE SAVEUR

En hiver, la pâtisserie est un choix populaire pour l’équipe de Wild for Saumon. Essayez cette recette saine que nos pêcheurs adorent, car elle est simple mais savoureuse – en plus, vous ne pouvez pas vous tromper avec un peu de beurre fondu sur du saumon pendant les mois d’hiver (à notre avis) !

Astuce : l’assaisonnement au citron et au poivre est un aliment de base sur la plupart des bateaux de pêche de la baie de Bristol, car il se marie si bien avec n’importe quelle coupe de saumon, et la cuisson du saumon est l’une des façons les plus simples de cuisiner un bon saumon rouge – et l’une des plus faciles à nettoyer après!

Ingrédients

  • 2 steaks de saumon (8 onces chacun)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 oignon vert, tranché
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1/4 cuillère à café de sel d’ail
  • 1/8 cuillère à café d’assaisonnement citron-poivre

les directions

  • Placer le saumon dans un moule de 8 po légèrement graissé. plat de cuisson carré. Garnir de beurre et de jus de citron. Mélanger l’oignon, le persil, le sel d’ail et le poivre citronné; saupoudrer sur le saumon.
  • Cuire au four, à découvert, à 400° pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.

COMMENT POÊLER DES STEAKS DE SAUMON À LA PERFECTION

Que vous fassiez frire à l’extérieur au feu de bois ou à l’intérieur sur votre poêle, cette recette de steak de saumon poêlé vous donne un avant-goût de la raison pour laquelle nous sommes vraiment fous de saumon (jeu de mots) !

La poêle à frire est un incontournable sur le bateau ou lors des voyages de camping pour notre équipage et notre famille. À la fin d’une journée de pêche ou d’une longue journée en voiture ou en randonnée avec des enfants, il est important pour nous d’avoir des recettes rapides, mais saines, que nous pouvons faire avec seulement quelques ingrédients simples.

Celui-ci ne prend que 5 minutes à préparer et 15 minutes à cuire. Gore demande que les os soient retirés. Vous pouvez le faire si vous le souhaitez, mais nous vous encourageons également à faire cuire le poisson avec os. Les os ajouteront une belle saveur à votre plat fini. Et, au fur et à mesure que les enfants des membres de notre équipe ont grandi, nous avons constaté qu’ils peuvent facilement trier les os tant qu’ils peuvent manipuler une fourchette. De plus, les os aident à maintenir l’intégrité du steak pendant la cuisson (et lorsque vous le retournez). Cela étant dit, nos filets parfaitement désossés sont toujours disponibles à l’achat !

Ingrédients

  • 4 steaks de saumon (12 oz) (sans les os)
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 2 cuillères à soupe. Huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à soupe. beurre
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe. mon chéri
  • 1/4 c. flocons de piment rouge broyés
  • Persil fraîchement haché, pour servir

les directions

  • Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé (ou un feu de bois rugissant de taille moyenne), chauffer l’huile et le beurre.
  • Ajouter le saumon et cuire jusqu’à ce que le fond soit doré, 3-4 minutes, puis retourner. Ajouter l’ail, le jus de citron, le miel et les flocons de piment rouge.
  • Cuire jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit, encore 3-4 minutes, en versant la sauce sur le saumon pendant la cuisson.
  • Garnir de persil avant de servir.

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